滚切，在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。滚切是左手按稳原料，右手执刀与原料垂直，每切一刀，将原料滚动一下。”
第三百零一章 实打实的教厨艺（上）(2/2)
种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。
状态提示：第三百零一章 实打实的教厨艺（上）
本章阅读结束，请阅读下一章
本章阅读结束，请阅读下一章
TXT下载地址：http://www.530book.com/85025/
手机阅读：http://m.530book.com/85025/
发表书评：http://www.530book.com/85025/
为了方便下次阅读，你可以在顶部"加入书签"记录本次（第三百零一章 实打实的教厨艺（上））的阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友（QQ、博客、微信等方式）推荐本书，心悦会员谢谢您的支持！！
【回到顶部】手机阅读：http://m.530book.com/85025/
发表书评：http://www.530book.com/85025/
为了方便下次阅读，你可以在顶部"加入书签"记录本次（第三百零一章 实打实的教厨艺（上））的阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友（QQ、博客、微信等方式）推荐本书，心悦会员谢谢您的支持！！